Déjeuner créole, Ile Maurice; copyrigth : icietailleurs-helene.blogspot.fr/

Comment réussir un rougail saucisse?

De votre voyage à l’ile Maurice vous avez peut être gardé le souvenir d’un plat créole simple et délicieux : le rougail saucisse (ou raougaille saucisses), un incontournable de la cuisine mauricienne. Voici nos conseils pour vous en préparer un de retour chez vous et retrouver les saveurs de l’ile Maurice dans votre assiette ! La recette est plutôt facile et le plaisir des papilles garanti.

Ingrédients
1 kg de saucisses (pour 6 pers)
3 cuil. à soupe d’huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d’ail, du gingembre
5 pommes d’amour ou tomates hachées finement + une cuillère a soupe de concentré de tomate (la pomme d’amour, ou petite tomate mauricienne, est la base du rougail !)
1 branche de thym
2 pincée de curcuma ou curry
1 piment fort

Préparation
Dans une cocotte faites dorer les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux de 4 /5 cm.
Ajoutez l’ail et le gingembre puis les morceaux de tomates. Mélangez le tout.
Ajoutez le thym, le carri, le piment et un verre d’eau.
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 mn environ
Rectifier l’assaisonnement : sel, poivre, si nécessaire.
Laisser mijoter aussi longtemps que nécessaire !

Accompagnez cette recette de riz basmati et de lentilles (couleur au choix) ou des haricots.
Si vous avez ramené des piments ou des achards de votre voyage, c’est le moment de les sortir du frigo. Une bonne idée de repas pour revivre un peu les vacances à l’ile Maurice et raconter votre voyage à vos amis.

Si vous aimez la cuisine de l’ile Maurice, découvrez de nouvelles recettes sur la rubrique  » Recettes de cuisine » de ce site mauricien dédié à la maison (déco, artisanat mauricien, cuisine…)

Bon appétit.

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